Ragoût d'agneau aux artichauts.

Un plat qui nous réchauffe, très simple à réaliser. Un délice !

Ingrédients : pour 4 personnes

Recette du chef Vikas Khanna.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes

6 artichauts.
450 grammes d'agneau coupé en morceaux de 4 cm.
1 jus de citron.
1 bâton de cannelle.
2 feuilles de laurier.
1 oignon.
2 gousses d'ail.
1 grosse boîte de tomates pelées.
1 cuillère à soupe de farine.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Coupez la queue de l'artichaut,  retirez les premières feuilles un peu dures, coupez les feuilles au tiers de la hauteur de l'artichaut, mettez aussitôt dans un saladier d'eau fraîche avec le jus du citron.

Ragout d agneau aux artichauts 1

 
 

Mettez à dorer dans de l'huile d'olive les morceaux d'agneau, avec le bâton de cannelle et 2 feuilles de laurier.

Ragout d agneau aux artichauts 2

 
 

Pelez, coupez en petits morceaux  les gousses d'ail et  l'oignon.

Ragout d agneau aux artichauts 3

 
 

Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'ail, l'oignon, salez, poivrez et continuez de cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ragout d agneau aux artichauts 4

 

 
 

Ajoutez la farine et remuez durant 2 minutes, ajoutez les tomates, les artichauts, ajoutez l'eau juste pour couvrir la viande.

Réduire à feu doux, couvrez et laisser mijoter 1 heure.

Ragout d agneau aux artichauts 5

 

Régalez vous !

Servez immédiatement.

Ragout d agneau aux artichauts 01

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Date de dernière mise à jour : 23/02/2016