Souris d'agneau confite au thym, romarin et à l'ail.

Vos invités vont littéralement succomber en découvrant le fondant de cette viande.

Souris d agneau confite au thym romarin et a l ail0 1

Ingrédients pour 6 personnes :



6 souris d'agneau.
3 brins de thym.
3 brins de romarin.
1 petite branche d'origan.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6 gousses d'ail.
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Sel.
Poivre.


Préparation :



Salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude.

Ajoutez le thym et le romarin, l'origan ainsi que les gousses d'ail en chemise, remuer.

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Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1 h 30 à feu très doux.

Tournez et arrosez souvent les souris.

Retirez les souris de la cocotte et montez le feu afin de réduire le jus d'1/3

Récupérez les gousses d'ail cuitent, dans une petite assiette écraser les gousses d'ail.

Filtrez le jus au chinois et incorporez l'ail écrasé. réservez.

Replacez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus, remuez et laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux.

Déglacez avec le vinaigre balsamique puis verser la sauce filtrée.

Laissez réduire à découvert 10 minutes le temps que la sauce devient légèrement en sirop.

Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014