Tajine d'agneau, courgettes et carottes nouvelles aux citrons confits.

Des saveurs qui explosent, épicés et parfumés, un beau voyage au Maroc.

Tajine d agneau courgettes et carottes nouvelles aux citrons confits 9

Ingrédients :



1 épaule d'agneau coupée en morceaux.
4 ou 5 belles courgettes.
1 botte de carottes fanes.
1 coeur de bouillon de légumes.
2 citrons confit.
1 oignon.
1 cuillère à café de curcuma.
1 cuillère à café de ras el Hanout.
1 cuillère à café de cumin.
1/2 cuillère à café de paprika.


Préparation :



Coupez l'épaule d'agneau en morceaux.

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Dans un grand saladier mettez les morceaux d'agneau avec les épices. Bien mélanger et laissez un moment le temps que la viande s'imprègne.

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Lavez et couper les courgettes en gros cubes.

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Brossez les carottes les rincer et les couper en gros batonnets, émincer l'oignon.

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Faites chauffer l'huile dans le tajine ou le wok et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés ajouter l'oignons, mélanger et laisser encore 5 minutes dorer, saler, poivrer, retirer mettre dans un saladier et réserver au chaud.

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Dans le tajine ou le wok mettre les carottes et le citron confit coupé en petits morceaux, bien mélanger et faites rissoler 5 minutes.

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Remettre les morceaux de viande, mettre le coeur de bouillon de légumes, verser de l'eau à hauteur, couvrir et mettre à feu doux cuire 40 minutes.

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Ajoutez les cubes de courgette ajouter si nécessaire rajouter un peu de bouillon, rectifiez l'assaisonnement et continuer la cuisson à découvert.
Mélangez de temps en temps.

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L'accompagnement idéal : de la semoule de couscous.

Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014