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Caviar d'aubergines aux olives noires.

L'incontournable spécialité Provençale pour vos apéritifs.

Caviar d aubergines aux olives noires 01 1

Ingrédients :



4 aubergines.
2 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe d'huile d'olives. .
50 grammes d'olives noires dénoyautées.
2 branches de thym.
Quelques feuilles de basilic.
Sel.
Poivre.


Préparation :


Préchauffer le four à 200°.

Effeuillez les branches de thym.

Nettoyez et rincer les aubergines.

Caviar

A l'aide d'une fourchette piquez les aubergines, pour éviter qu'elles n'éclatent.

Caviar


Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson.

Caviar


Enfourner pendant 45 minutes à 60 minutes.
Laisser tiédir les aubergines (hors du four sinon elles deviennent acides)

Caviar


Débarrassez les aubergines de leur peau en ne récupérant que la chair.

Caviar


Mixez la chair des aubergines et mettez cette purée dans un saladier.

Caviar


Dans le même bol du mixeur, mettez les olives dénoyautées, le basilic, les gousses d'ail, le thym effeuillé, salez légèrement, poivrez pour obtenir une pommade homogène.

Caviar


Ajoutez cette préparation à la purée d'aubergines, versez l'huile d'olives en filet en tournant énergiquement comme pour une mayonnaise.

Caviar


Mettez en pot et conserver au frais.

Caviar


Mangez bien froid, sur des toasts de pain grillés c'est un délice.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (1)

fatima
  • 1. fatima | 22/05/2014
super à refaire au plus vite!

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014