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Makis crémeux de saumon.

Pour surprendre et étonner des makis frais et léger pour l'apéritif c'est épatant.

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Cette recette peut être préparée la veille c'est encore mieux, car la préparation aura le temps de durcir un peu.

Ingrédients pour 8 personnes :

6 belles tranches de saumon fumé + 80 grammes pour la farce.
150 grammes de mascarpone.
200 Ml de crème liquide entière.
1 citron.
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé.
1 feuille et demi de gélatine.
3 pincées de piment de Cayenne.
Sel.
Poivre.


Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Hacher le saumon (je préfère le faire au couteau) et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, sel et poivre.

Presser le citron et faire tiédir le jus y incorporer la gélatine égouttée bien mélanger.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en plusieurs fois au mascarpone.

Vérifier l'assaisonnement.

Le montage :

Découpez une grande feuille de papier film.

Étalez les tranches de saumon en les faisant se chevaucher.

Tartinez toute la surface du saumon de la préparation.

Roulez ensuite en s'aidant du papier film.

Formez un boudin et tordre les extrémités du film.

Lorsque le saumon est bien froid, (le lendemain est mieux), enlevez le film et découpez en rondelles épaisses.


Astuce : placer au congélateur pendant au moins une heure avant de couper vos makis.



Bon appétit.

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Commentaires (1)

alexandriep@gmail.com
  • 1. alexandriep@gmail.com | 16/02/2013

Juste un délice !

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Date de dernière mise à jour : 13/11/2015