Verrines de betterave aux épices et menthe fraîche.

Rapide, simple à préparer, une couleur magnifique et délicieusement bon !

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Pour 6 verrines.
Temps de préparation: 10 minutes.

Ingrédients :

250 grammes de betteraves cuites.
1 cuillère à soupe de citron.
100 grammes de fromage frais (Saint-Moret ou autres) 1 pointe de cumin.
1 pointe de Cannelle.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Feuilles de menthe fraiches.
Sel, poivre.


Préparation :

Epluchez les betteraves.

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Mixez les 3/4 des betteraves.

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Ajoutez le jus de citron, sel, poivre, cumin, cannelle,  et le fromage frais.
Bien mixer pour obtenir une fine purée.

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Mettez la préparation dans une poche à douille. Réservez

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Coupez le reste des betteraves en tartare très fin.

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Hachez au couteau les feuilles de menthe.

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Dans un saladier mélangez le tartare de betteraves, sel, poivre, la menthe haché et l'huile d'olive.

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Montage des verrines:

Disposez le tartare de betteraves au fond des verrines, ajouter la purée de betteraves, quelques dés de tartare de betteraves et décorez avec une feuille de menthe.

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Entreposez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Servir bien frais.

Bon appétit !

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014