Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles.

Recette facile et délicieuse aux saveurs automnales.

Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles 7

Ingrédients :



300 grammes de chanterelles.
250 grammes de crème fraîche épaisse.
2 grosses échalotes.
10 grammes de beurre.
6 brins de persil plat.
6 brins de ciboulette.
2 cuillères à soupe d'huile.
Sel.
Poivre.


Préparation :


Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux.

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Peler, hacher finement les échalotes.

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Ciselez la ciboulette et le persil.

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Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer.

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Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes, ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil.

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Faites légèrement réduire la crème.

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Poêler les filets de boeuf quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.

Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 19/10/2015