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Rôti de bœuf aux échalotes confites

Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Ingredients : 6 personnes

Source : delices-du-monde.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

1 rôti de bœuf de 1 kg environ.
24 échalotes.
400 Ml de vin rouge.
20 grammes de cassonade.
100 Ml d'eau.
40 grammes de beurre.
1 cube de bouillon de bœuf.
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle.
4 clous de girofle.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pelez les échalotes.

Roti de boeuf aux echalottes confites 1

 
 

Mettez les échalotes avec le vin rouge dans une cocotte, ajoutez la cassonade, la moitié du beurre, le zeste de citron râpé, le bâton de cannelle et les clous de girofle, saler et poivrer.

Roti de boeuf aux echalottes confites 2

 
 

Portez à frémissement, cuire couvert 10 minutes, retirez le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, retirez le bâton de cannelle, réserver dans une assiette au chaud.

Roti de boeuf aux echalottes confites 3

 

Préchauffé le four à 210°.

 

Salez, poivrez le rôti de bœuf et le saisir de tous côtés dans l'huile chaude, puis le disposez dans un plat à four.

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Déglacez la cocotte avec 100 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le reste de beurre en remuant sur feu vif et laissez cuire 3 minutes.

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Filtrez le jus.

Réservez au chaud.

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Déposez le rôti dans un plat à four, le cuire 25 minutes au four, passez ce temps,  sortez et recouvrez de papier d'aluminium le rôti  et laissez reposer 8 minutes environ.

Roti de boeuf aux echalottes confites 5

 

Régalez vous !

Servez le rôti de boeuf tranchée avec les échalotes et la sauce.

Roti de boeuf aux echalottes confites 01

Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Commentaires (8)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 26/02/2015
Bonjour abiron,
Merci pour votre visite et pour votre message d'encouragement sur notre site, cela me touche sincèrement.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
abiron
Bonjour,
Je suis arrivé sur votre site tout à fait par hasard en surfant sur E-Monsite que j'utilise pour réaliser le site de notre ensemble vocal "Resonance"; nous sommes situés à Chassieu, commune de Lyon.
Je trouve votre site REMARQUABLE; l'accueil est agréable et les recettes superbement décrites et ILLUSTREES.
Bravo ...je préfère votre formule à celle de ....Marmiton!!!
Albertnmess
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 24/01/2015
Bonjour,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
J'attends votre avis sur la recette.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
cuisinesanschichi
  • 4. cuisinesanschichi (site web) | 24/01/2015
Bonjour Muriel Daphné,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Excellente idée avec un rôti ou côtes de porc.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
Muriel Daphné
  • 5. Muriel Daphné (site web) | 24/01/2015
Bonne recette essayerai aussi avec du porc et magret
je vais le faire pour demain cela a vraiment l air d être bon , merci pour vos recettes
  • 6. je vais le faire pour demain cela a vraiment l air d être bon , merci pour vos recettes | 24/01/2015
cuisinesanschichi
  • 7. cuisinesanschichi (site web) | 24/01/2015
Bonjour joy78,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Tentez, c'est tout simplement délicieux, n'oubliez pas de revenir pour donner votre avis :)
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
joy78
  • 8. joy78 | 24/01/2015
bonne idée cette petite sauce et ces échalotes ...je vais essayer car ces saveurs me tentent bien

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Date de dernière mise à jour : 23/01/2015