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Rôti de boeuf et sa compote d'oignons.

Un classique de la cuisine française, accompagné de sa confiture très tendance et délicieux avec la viande,

Roti de boeuf cocotte et sa confiture d oignons2 1

Ingrédients :



1 rôti de boeuf de 1,200 kg
1 cuillère à soupe d'huile.
Sel.
Poivre.

Pour la confiture d'oignons :

 clic recette : Confiture d'oignons.

Confiture d oignons 3

 

Ingrédients :


500 grammes d'oignons jaunes
75 grammes sucre en poudre.
3 cuillères à soupe huile d'olives.
Sel.
Poivre.
50 Ml de vinaigre de vin.
250 Ml de vin blanc sec.

Préparation du rôti :

* Avant de cuire le rôti, il faut absolument qu'il soit à la température de la pièce. Donc, il faut le sortir une heure ou deux, indépendamment de sa taille.

Retirez les bardes de lard et les ficelles, si vous voyez que votre rôti est en plusieurs morceaux remettez une ficelle.

Dans une cocotte appropriée (en fonte) mettre une cuillère à soupe d'huile.

Sur un feu vif, faites dorer la viande de tous les côtés.

Couvrir et laisser cuire doucement 15 minutes.

(le temps de cuisson, dépendant de la température et de l'épaisseur du rôti, ne peut être indiqué d'une manière absolue, en principe, 10 minutes par livre après la dorure extérieure suffisent pour avoir une viande saignante, chaude à coeur et tendre).

Le rosbeef doit avoir 3 couleurs : la croûte foncée, un cercle rosé, puis l'intérieur rouge.

Retourner le rosbif à mi-cuisson.

Surtout ne le piquez, se servir de spatules..

Conseil important, surtout ne salez pas (cela permettra que tout le sang reste à l'intérieur).

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Tranchez de belles tranches au couteau  et servez accompagné de la confiture d'oignons.

Roti de boeuf cocotte et sa confiture d oignons1 1

Bon appétit.

Merci de votre visite !  !  !

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Date de dernière mise à jour : 10/09/2015