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Steak sauce aux cèpes et au poivre du Brésil.

La douceur piquante du Brésil.

 

Steack sauce aux cepes 2

Ingrédients :

2 beaux filets de boeuf.

30 grammes de cèpes séchés.

4 échalotes.

20 grammes de beurre.

50 ml de cognac (50 grammes).

3 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans 250 ml d'eau.

1 cuillère à soupe de poivre en grains du Brésil.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé.

Sel et poivre.



Préparation :

Mettre les champignons séchés dans un bol, les recouvrir d'eau tiède (pas bouillante) et les faire reposer au moins 30 minutes pour les réhydrater.

Une fois réhydrater égoutter et les hacher grossièrement.

Peler et hacher les échalotes.

Dans une poêle mettez le beurre et l'huile d'olive et faire légèrement colorer les échalotes hachées, ajouter les cèpes hacher, saler et poivrer les faire sauter 5 minutes.

Verser le cognac sur la préparation échalotes cèpes, porter à ébullition et mouiller avec le fond de veau délayé dans 250 ml d'eau bouillante.

Ajouter les grains de poivre légèrement écrasés avec la lame d'un couteau et faire bouillir 10 minutes environ pour que la sauce réduise de moitié.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Cuire les steaks dans la poêle.

Nappés de sauce et parsemés de persil ciselé, accompagner de pommes de terre sautées.

Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 27/09/2014