Clémentines de Corses confites.

Ces clémentines confites sont un pur délice !

Ingrédients :

Préparation : 30 minutes + le temps de trempage
Cuisson : 60 minutes

 1  kilogramme de  clémentines de Corses.

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1  kilogramme. de  sucre  fin.
1  gousse  de  vanille Bourbon.
600 Ml d' eau.

 

Préparation :

 

La veille, lavez, piquez les clémentines de  quelques  coups  d' aiguille, les placer dans une bassine (ou autre récipient) recouvrez d'eau fraîche,  laisser  tremper  24 h en renouvelant souvent   l' eau. 

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Passé 24 heures, égoutter  les  clémentines, portez  à  ébullition  2 litres  d'eau  dans  un  grande casserole.
déposez les  clémentines  et  laisser  frémir  durant 30 minutes, les égoutter.

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A  l' aide  d' un  couteau,  fendre  en  croix  sur  le  dessus les clémentines, sans  les  ouvrir  complètement.

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Dans une grande cocotte,  déposer  le  sucre, ajoutez l'eau,  la  gousse de vanille, dés que l'eau commence à frémir ajoutez les clémentines, portez à ébullition et maintenir une petite ébullition durant 30 minutes.Passez ce temps de cuisson, poser une assiette sur les clémentines pour empêcher qu'elles remontent en surface couvrir et laisser  refroidir  dans  se  sirop  de  cuisson.

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Retirez l'assiette et renouvelez cette   cuisson  encore 1 fois 30 minutes.

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Les clémentines sont chargées en sucre, quand elles deviennent translucides, elles sont prêtes.

 

 

 
 

Versez les clémentines dans des bocaux à confitures, recouvrez de sirop et fermez.
Se conserve  au réfrigérateur, plus vous attendez, meilleures elles seront.

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A déguster telles quelles ou pour composer les desserts de Noël.

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Date de dernière mise à jour : 12/12/2015