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Fraises d'amour.

Une vraie gourmandise qui plaira autant aux grands qu'aux petits !

Ingrédients : pour 20 à 25 petites fraises.

Préparation : 30 minutes

Fraises.
80 grammes d'eau.
250 grammes de sucre en poudre.
50 grammes de glucose cristal.
Colorant rouge.
Pic en bois (type pic à brochettes).

 

Préparation :

 

Lavez vos fraises, séchez-les bien.

Fraises d amour 1

 
 

Piquez-les fraises du côté du pédoncule, avec des pics en bois.

Fraises d amour 2

 

 

Préparez le caramel :

 

Portez à ébullition, l'eau, le sucre, le sirop de glucose,  quand la température arrive à 120° ajoutez le colorant, mélangez et continuez la cuisson jusqu'à 155°. Stoppez la cuisson.

Fraises d amour 3

 

 
 

Trempez  une par une, chaque fraise dans celui-ci, égouttez en laissant couler un fil de caramel au-dessus de la casserole avant de les placer sur un plateau recouvert d'un  tapis silicone de silicone,  laissez durcir avant de les décoller.

Gardez le caramel au chaud tout au  long de l'enrobage des fraises.

Fraises d amour 4

 
 

Ne réalisez pas vos fraises trop longtemps à l'avance,

le caramel va fondre  après 30 minutes.

 

Brillantent et aussi appétissante.

 

Fraises d amour 01

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Date de dernière mise à jour : 16/06/2016