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Orangettes confites enrobées au chocolat.

Faites vos friandises vous-même. Quelle bonheur d'offrir des chocolats pour Noël fait maison.

Orangettes confites enrobees de chocolat 01 1

Ingrédients :


4 belles oranges à peau non traitées.
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300 grammes de sucre semoule.
400 Ml d'eau.
150 grammes de miel.
200 grammes de chocolat noir pâtissier.



Préparation :

Laver  soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.

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Parer les extrémités de l'orange.

Orangettes

Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
J'ai laissé un tout petit peu de pulpe sur l'écorce pour le goût.

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Avec les oranges faites une salade d'oranges la recette ce trouve ici Clic

Coupez la peau de l'orange en lanières de 5 à 7 mm.

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Les bâtonnets ne doivent pas être trop fins sans quoi ils risqueraient de se briser au moment de l'enrobage.

les plonger dans une casserole, portez à ébullition, blanchir ces lanières pendant 10 minutes, égoutter.

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Renouveler 3 fois cette opération (compter 10 minutes à partir de l'ébullition par blanchissement).

Mélangez le sucre, le miel avec les 400 ml d'eau dans une casserole et laissez frémir pendant 5 minutes.

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Plongez les écorces dans ce sirop pendant 25 minutes à feu doux, évitez la caramélisation en remuant souvent.
Les écorces sont chargées en sucre, quand elles deviennent translucides, elles sont prêtes.

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Poser les écorces sur grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l'air libre.
   Orangettes    
           
   Le lendemain :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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Si vous possédez un thermomètre de cuisson, faites fondre les deux tiers du chocolat jusqu'à 50°.

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puis hors du feu, ajoutez  le tiers restant DE CHOCOLAT afin qu'il redescende à 26/27°C.

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Enfin, chauffez-le à nouveau jusqu'à 32°C pour pouvoir l'utiliser.

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De cette manière vous obtiendrez un chocolat bien brillant.

A l'aide d'une pince ou d'une fourchette, trempez délicatement les lanières dans le chocolat et les égoutter.

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Déposez sur un marbre ou sur du papier sulfurisé les orangettes au chocolat que vous laisserez figer pendant 30 minutes.

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Se conserve très bien pendant des semaines.

Orangettes confites enrobees de chocolat 02 1


Bonne dégustation.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 03/10/2014