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Pâte pralinoise maison ou pralin.

Rapide à réaliser et surtout vraiment délicieuse.

pate-pralinoise-1.jpg

Ingrédients pour 400 grammes de praliné :


240 grammes noisettes.
160 grammes de sucre en poudre.
150 Ml d'eau.


Préparation :

Mixez grossièrement les noisettes.

Mettre le sucre dans une poêle sur feu moyen.

Ajouter l'eau et laisser bouillir.

Quand le sucre commence à former des bulles dans un sirop de plus en plus épais) ajouter les noisettes d'un coup.

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Mélanger avec une cuillère en bois pour bien recouvrir de sucre.

À ce moment, le sucre va sabler, c'est-à-dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Continuer de mélanger.

Une fois tout le sucre caramélisé, enlever du feu.

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Verser tout le contenu de la poêle sur un tapis siliconé qui résiste à la chaleur ou bien sûr un marbre huilé.

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Laisser complètement refroidir.

Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.

Mettre le reste dans un mixer, puis broyer par pulsations successives.

Laissez tourner le mixer jusqu'à obtenir une consistance d'une pâte.

progression-de-la-pate-pralinoise.jpg

Le temps dépendra de la puissance du robot. Adapter le temps en fonction de la consistance désirée.

 * Cette pâte  pralinoise se conserve plus d'un mois dans un pot en verre au frigo .

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Régalez vous.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 16/07/2014

Bonjour Eleanor,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué. :)
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes.
Voilà ce que j'ai trouvé.
Le terme praliné, sans autre précision, comporte, exclusivement des amandes et/ou des noisettes.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Eleanor
  • 2. Eleanor | 16/07/2014

Coucou, j'ai essayer et c'est vraiment DELICIEUX , je l ai mise dans un fond de tarte au chocolat ! J adore ! Mais j ai une question, si on a pas de noisette avec quoi on peut les remplacer ?
Merci beaucoup pour cette recette

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 16/12/2013

Bonjour Mado
Merci pour votre commentaire et votre passage sur notre site.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

Mado
  • 4. Mado | 15/12/2013

Bonjour, la recette de la pralinoise à l'air simple à réaliser, grâce à vos photos et vos explications. Merci !
Mado

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