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Ananas au coulis d'orange et menthe fraîche.

Avec ce dessert mettez le Cap sur les Antilles.

Ananas au coulis d orange et menthe fraiche1 2

Ingrédients :


1 ananas.

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250 Ml de jus d'oranges.
150 grammes de sucre en poudre.
50 Ml rhum ambré.
3 branches de menthe fraîche.

Préparation :

Le sirop :

Lavez et équeuter la menthe.

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Faites fondre à feu doux le sucre semoule dans une casserole, ne remuez pas.
Tournez fréquemment la casserole afin que la cuisson soit uniforme.
Quand il est de la bonne couleur stoppez la cuisson.

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Ajoutez le jus d'oranges (attention aux projections) et la moitié des feuilles de menthe, cuire pendant 30 minutes en tournant avec une cuillère en bois pour bien fondre le caramel.

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Hors du feu mettez le reste des feuilles de menthe le rhum. Laissez infuser 15 minutes et filtrer.

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Faites refroidir et conserver au réfrigérateur.

Préparez l'ananas frais  :

Couper l'ananas pour faire une assise.

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A l'aide d'un couteau, pelez l'ananas à vif et retirer avec la pointe d'un couteau le reste des yeux de l'ananas.

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Couper des tranches et retirer le coeur de l'ananas à l'aide d'un vide-pomme.

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Coupez les tranches en petits morceaux.

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Servir les morceaux d'ananas en assiettes creuses, parsemer de menthe ciselée et le coulis d'oranges.

Régalez vous.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 02/10/2014