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Crème brûlée à la vanille Bourbon.

Un vrai régal cette crème brulée, au goût incomparable.

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Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 à 35 minutes.

Ingrédients :



500 de crème fraîche liquide entière
100 grammes de sucre fin.
6 jaunes d’œufs.
6 cuillères à soupe de cassonade.
1 gousse de vanille Bourbon.


Préparation :

Préchauffer le four a 160°C.

Dans une casserole, mettez la crème fraîche.
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Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis racler pour extraire les graines.
Ajoutez les graines de vanille et la gousse avec la crème fraîche.
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Portez à ébullition et laisser infuser.

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Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Utilisez les blancs pour des meringues. Recette ici  Meringues croustillantes au cœur tendre.


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Dans un saladier fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
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Enlevez la gousse de vanille de la casserole et verser progressivement la crème tiédie, sur le mélange œufs, sucre tout en continuant de remuer.
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Disposez les ramequins à crème brûlées dans un plat à four et remplissez le plat à moitié d'eau.
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Mettez la préparation dans un pichet avec bec verseur, à travers une fine passoire, remplissez les plats à crème brûlée d'appareil.
La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre
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Enfournez pendant 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.
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Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.

Déposez la cassonade sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.
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Bonne dégustation !

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Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 04/09/2014

Bonjour lanormande,

Merci à vous pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué. :)
C'est un grand bonheur de recevoir des messages comme le votre.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

lanormande
  • 2. lanormande | 03/09/2014

Merci pour cette recette.
J'ai suivi la recette à la lettre et la cuisson, impeccable.
Je garde cette recette, mon mari l'a aimé ouf!! encore merci car ces la première fois que je fais de la crème brûler.

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Date de dernière mise à jour : 10/09/2015