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Crème caramel.

humm,De la crème caramel avec du bon caramel tout coulant c'est pas que pour les enfants après tout!

 

Creme caramel 2
Recette proposée par Fabrice Lardeux.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 litre de lait.
3 oeufs entiers.
3 jaunes
200 grammes de sucre.
1 cuillère de vanille liquide.
1 sachet de sucre vanillé
Préparation : 15 minutes.

Pour le caramel :

200 grammes de sucre.
50 Ml d'eau.

Préparation du caramel :

Verser le sucre du caramel dans une petite casserole.

Y ajouter 50 Ml d'eau quantité nécessaire pour humidifier le sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux...jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Verser le caramel dans le fond de chacun des ramequins.

Tapisser le fond des ramequins de caramel, tant que celui-ci est encore liquide.

Laisser durcir.



Préparation de la crème caramel :

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier mettre les 3 oeufs, les 3 jaunes et le sucre, mélanger et faire blanchir l'appareil.

Une fois le lait chaud le mettre sur l'appareil et mélanger.

Remplir les ramequins puis avec l'appareil.

Mettre les ramequins dans un plat où dans sur une plaque, mettre de l'eau à mi-hauteur des ramequins (bain marie).

Les mettre au four à 180°C, thermostat 6 pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une pointe de couteau. Laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Présentation :

Au moment du dressage, passer la lame d'un couteau sur les parois intérieures du ramequin.

Poser une assiette retournée sur le ramequin et retourner le tout en un geste rapide et sécurisé.

Tapoter le ramequin pour que la crème se détache d'elle-même. Retirer délicatement le ramequin.

Il est vivement déconseillé de démouler une crème caramel encore chaude. Elle risque de s'effondrer lors du retrait du ramequin. Il est également possible de servir cette crème dans le ramequin, sans aucun démoulage.

Bonne dégustation.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 25/02/2013

Bonjour cloclo,
Merci pour votre commentaire.
A très bientôt et un grand merci pour votre visite sur notre site.
Cuinesanschichi.com

cloclo
  • 2. cloclo | 23/02/2013

Tres bon dessert!

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Date de dernière mise à jour : 02/10/2014