Lemon curd ou crème aux citrons.

C'est vraiment très, très facile à faire et absolument délicieux.

Ingrédients :

4 citrons non traités.
150 grammes de sucre.
2 oeufs.
1cuillère à soupe de maïzena.

Préparation :

Laver et brosser les citrons.

Extraire le zeste de 2 citrons dans une casserole.

Presser les 4 citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes.

Faire chauffer à feu doux.

Ajouter 150g de sucre et la maïzena.

Mélanger.

Dans un bol battez les 2 oeufs et ajouter à la préparation hors du feu.

Remettre à feu fort et remuer jusqu'à épaississement.

Réserver.

Cette crème sert pour réaliser la tarte citron et d'autres desserts.