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Mousse aux fraises en coque de chocolat noir.

l'onctuosité de la mousse et le croquant du chocolat.

Mousse aux fraises en coque de chocolat noir 2

Ingrédients pour 6 coques :


150 grammes de chocolat noir.
250 grammes de fraises.
2 oeufs.
80 grammes de sucre.
2 feuilles de gélatine.


Préparation :



Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes.

Avec l'aide d'un pinceau, badigeonner de chocolat les sphères

Laisser durcir 30 minutes au frais puis remettre une autre couche de chocolat, puis remettre au frais.

etape-des-coques.jpg

Préparation de la mousse aux fraises :

Mettre à ramollir dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine.

Laver et équeuter les fraises.

Mixez-les en purée.

Faire chauffer à feu la purée dans une casserole avec les feuilles de gélatine bien mélanger. Réserver.

Dans une autre casserole faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs avec 50 grammes de sucre (ne pas cesser de fouetter) puis incorporez la purée de fraises.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et enfin ajouter le reste de sucre.

Puis les incorporer au mélange de purée de fraises.

Démouler délicatement les coques au chocolat.

demoulage.jpg

Remplir de mousse de fraises.

Mettre quelques morceaux de fraises en décoration.

Mettre au frais.

Mousse aux fraises en coque de chocolat noir 3



Bonne dégustation.

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Date de dernière mise à jour : 02/10/2014