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Panna cotta à la purée de pommes et coulis de carambar.

l'association de la pomme et le coulis de carambar ... C'était trop bon !

Pannacotta a la puree de pommes et coulis de carambar 01 1

Ingrédients :

1 kg de pommes Golden.
750 Ml crème entière semi-épaisse.
100 grammes de sucre en poudre.
3 feuilles de gélatine.
1 cuillère à café de vanille liquide.
2 cuillères à soupe d'eau.
½ citron.
250 Ml de crème liquide.
11 carambars caramel.
Panna


Préparation :

Laissez les feuilles de gélatine se ramollir dans un bol d'eau froide.

Pannacotta


Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen, puis versez le de sucre et la vanille.
Pannacotta


Laissez chauffer sans bouillir quelques minutes.


Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Pannacotta


Versez la préparation dans des verrines individuelles ou de petits verres.
Faire prendre  la panna cotta au réfrigérateur environ 6 heures dans des verrines en position inclinée.

Pannacotta


Mieux les faire la veille.

La compote de pommes.

Pelez, retirer le coeur, couper les pommes en petits morceaux et de taille régulière, pour qu'ils cuisent vite et en même temps.

Pannacotta


Dans une casserole mettez les pommes coupées, 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de ½ citron.
Couvrez pour empêcher les pommes de brûler et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres.

Pannacotta


Retirez du feu et mixer pour obtenir la consistance voulue.

Pannacotta


Coulis aux carambars.


Faites chauffer la crème et les carambars à feu très doux pour que cela n'attache pas.
Porter jusqu'à petite ébullition et enlever du feu. Laisser refroidir.

Pannacotta


Dressage :

Mettez de la compote de pommes sur  la panna cotta, verser dessus le coulis de carambar .
Pannacotta


Bonne dégustation.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 02/10/2014