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Panna Cotta au Lemon Curd.

Recommandé fortement pour les amateurs de lemon curd.

 Panna cotta au lemon curd jpg 0

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes
Réfrigiration : 8 heures

 

Pour la panna cotta :

500 Ml de crème liquide.
5 cuillères à soupe de sucre .
3 feuilles de gélatine.
1 cuillère à café d'arôme liquide de vanille.

Pour le lémon curd :

4 citrons non traités Bio.
150 grammes de sucre.
2 œufs.
1 cuillère à soupe de maïzena.

 

Préparation de la panna cotta :

 

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

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Faites chauffer la crème fraîche, ajoutez la cuillère à café d'arôme liquide de vanille, 5 cuillères à soupe de sucre, incorporez la gélatine préalablement essorée entre vos mains, bien mélangez pour faire fondre la gélatine.

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Versez la moité de la crème (réservez l'autre moitié de crème) dans de jolies verrines et faites la prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Pour un effet incliné .
Placer des verres sur une boite à œufs (elle-même placée sur une plaque rigide pour le transport) en les penchant.

Panna cotta au coulis d abricot au romarin 5a 2

Astuce prise sur le blog de chichichoc.blogspot.

 

Préparation du lemon curd :

 

 

Lavez les citrons.

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Au-dessus d'une casserole zestez les 2 citrons.

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Pressez les 4 citrons et mettez le jus dans la casserole avec les zestes.

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Faites chauffer à feu doux, ajouter 150 grammes de sucre et la maïzena. Mélanger au fouet.

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Dans un bol battez les 2 œufs, ajouter à la préparation hors du feu, remettez à feu fort et remuez au fouet jusqu'à épaississement.

Réservez.

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Montage des verrines :

 

 

Quand la panna cotta est prise, versez un peu lémon curd, puis recouvrez avec le reste de pana cotta et laisser refroidir au frais.

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Bonne dégustation !

 

 Panna cotta au lemon curd

 

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Date de dernière mise à jour : 22/09/2014