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Poires pochées au porto, aux épices et chocolat.

Un dessert tout simple, bien parfumé aux épices, terriblement délicieux !

Ingrédients : pour 2 personnes

Préparation : 55 minutes

2 poires.
250 Ml de porto.
100 Ml d'eau.
100 grammes de sucre fin.
2 étoiles de badiane.
1 bâton de cannelle.
100 grammes de chocolat noir.
100 grammes d'amandes effilées.
1 cuillères à soupe d'eau.

 

Préparation :

 

Dans une casserole pouvant contenir les poires, mettez le sucre, versez l'eau, le porto,  le bâton de cannelle, les  étoiles de badiane, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 10 à 15 minutes.

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 1

 
 

Pelez les poires, les disposer dans le sirop (eau, porto, épices) remettez sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes en retournant délicatement les poires de temps en temps.

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 2

 
 

Lorsque les poires sont cuites, retirez-les et les mettre à égoutter.
Réservez.

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 3

 
 

Retirez les épices et faites réduire le sirop, jusqu'à une consistance sirupeuse.
 Réservez.

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 4

 

Le chocolat :

 

Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre doucement avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Trempez la base de chaque poire, dans le chocolat puis dans les amandes effilées (que vous aurez pris soin de les torréfier avant), placez les poires dans une assiette et réservez un moment au frais, le temps de la prise du chocolat

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Dressage :

 

Versez du sirop dans une assiette creuse à dessert (ou autre) et disposez délicatement une  poire.

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 6

 

Bonne dégustation !

Poires pochees au porto aux epices et chocolat 01

 

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Date de dernière mise à jour : 04/11/2015