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Tartare de fraises en gelée, menthe et épices.

C'est coloré, c'est frais c'est idéale pour la fin d'un repas un peu trop copieux.

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

A préparer la veille.
Préparation : 40 minutes.

 

600 grammes de fraises.
1 jus de citron.
6 grammes de gélatine en poudre ou 3 feuilles.
1/2 bouquet de menthe.

Pour le sirop :

1 clou de girofle.
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane.
4 cuillères à soupe de miel.
2 graines de cardamome.
500 Ml d'eau.

Pour la crème chantilly :

150 de crème liquide .
30 grammes de sucre glace.

 

Préparation du tartare de fraises :

 

 

Lavez et équeutez les fraises.

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Coupez les en dés et versez-les dans un saladier.

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Lavez, équeutez, ciselez le 1/2 bouquet de menthe.

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Ajoutez le miel, le clou de girofle, le jus de citron, la badiane, la cardamome, le bâton de cannelle, la menthe ciselée, le jus du citron, bien mélanger.

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Recouvrez de film alimentaire et laissez macérer 20 minutes au frais.

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Égouttez les fraises au-dessus d'un bol et récupérer le jus.

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Pour le sirop :

 

 

Comblez le jus des fraises avec de l'eau, pour obtenir 500 Ml de liquide.

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Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez la poudre de gélatine ou (les feuilles de gélatine que vous aurez mis préalablement à tremper et essorées) portez à ébullition tout en fouettant, faites réduire et laissez refroidir. Réservez

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Chemisez 6 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.

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Remplissez les ramequins de fraises.

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Ajoutez le sirop jusqu'à ras bord.

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Rabattez le film alimentaire de manière à recouvrir les ramequins et mettez au frais jusqu'au lendemain.

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Pour la crème chantilly :

 

 

Placez au moins 1/2 heure avant de commencer votre saladier ainsi que les fouets du batteur au réfrigérateur
La crème doit impérativement être bien fraîche.

Verser la crème dans un saladier, dés les 1er sillons ajouter le sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet. Remplissez la poche de la préparation.

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Dressage :

 

 

Soulevez le film alimentaire, retournez les ramequins sur les assiettes de service, ôtez délicatement le film,
déposez dessus la crème chantilly.

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Régalez vous !

 

 

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

Bisou

 

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 14/11/2014
Bonjour andy,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
andy
  • 2. andy | 13/11/2014
Bonsoir
Un dessert facile a réaliser, tellement beau et tellement bon.
Merci
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 01/08/2014
Bonjour Somphet
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Votre Blog est également très appétissant.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi
Somphet
c'est très chic, gourmand et bien présenté!! Bonne soirée.

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Date de dernière mise à jour : 04/05/2015