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Tartare de fruits à la menthe.

Un dessert de belle présentation, simple et surprenant par sa fraîcheur.

Ingrédients : pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes.

1 nectarine.
3 beaux abricots.
3 tranches de melon jaune.
6 brins de menthe.
60 grammes de sucre en poudre
1 gousse de vanille.
3 cuillères à soupe de sirop d'érable.
1/2 bouchon d’alcool de menthe.

 

Préparation :

 

 

Fendez la gousse de vanille pour extraire les graines,  versez 6 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez les graines de la vanille, versez le sucre, portez à ébullition,  retirez du feu, couvrez et laissez infuser jusqu’à refroidissement.

Tartare de fruits frais a la menthe 01

 
 

Lavez, équeutez la menthe.

Tartare de fruits frais a la menthe 02

 
 

Mixez les feuilles de menthe avec le sirop d'érable, réservez.

Tartare de fruits frais a la menthe 03

 
 

Lavez les fruits, ôtez les noyaux et détaillez la nectarine, les abricots ainsi que les tranches de melon, en tout petits dés.

Mettez le tout dans un saladier.

Tartare de fruits frais a la menthe 04

 

 
 

Incorporez la menthe hachée avec le sirop, mélangez, ajoutez le sirop de vanille refroidi et le 1/2 bouchon d’alcool de menthe, bien mélangez et laissez au frais jusqu'au moment du service.

Tartare de fruits frais a la menthe 05

 

Dressage :

 

Posez le  cercle à pâtisserie sur l'assiette de service, déposez les fruits en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe, enlevez délicatement le cercle.

Tartare de fruits frais a la menthe 06

 

Bonne dégustation !

Décorez d'une petite feuille de menthe et servez sans attendre.

Tartare de fruits frais a la menthe 1

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Date de dernière mise à jour : 01/09/2016