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Coupes façon forêt noire.

Un nouveau look et toujours le même goût de ce délicieux gâteau.

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Ingrédients :

Pour la génoise au chocolat :

75 grammes de farine.
75 grammes de beurre.
100 grammes de sucre en poudre.
150 grammes de chocolat noir.
1/2 sachet de levure chimique.
2 oeufs.



Pour la chantilly :

300 Ml de crème fleurette.
30 grammes de sucre glace
1 bouchon de kirsch.


Pour le sirop :

5 cuillères à soupe de kirsch.
2 cuillères à soupe de sucre.
Du chocolat amer pour le décor.
Des cerises au sirop.



Préchauffer le four à 180 °

Préparation du gâteau :

Dans une casserole, faites fondre 100 grammes chocolat avec le beurre.

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Hors du feu, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et la levure.
Mélangez le tout.

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Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent, mélanger délicatement.

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Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

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Sortir et laissez bien refroidir.

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Préparation pour la chantilly aromatisé au kirsch :

Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants :

1) Une crème liquide à plus de 30 % de matière grasse.

2) Le fouet, le récipient et la crème devront être très froids.(mettre un moment au congélateur)

3) Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.

Verser la crème bien froide dans le bol (bien profond) du batteur, ajoutez le sucre glace,

Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la crème commence à faire des bulles.

Ajouter le bouchon de kirsch continuer jusqu'à ce que la crème augmente de volume et que la chantilly forme un bec.

Mettre au frigo aussitôt.

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Pour le sirop :

Égoutter les cerises et faire réduire le jus en le portant à ébullition pendant 10 minutes le parfumer ensuite avec le Kirsch. Réservez.

Bien éponger les cerises avec du  papier absorbant.


Le montage des coupes:

Prenez la génoise au chocolat et découper à l'aide de votre emporte-pièce (ou une boîte de conserve) des ronds.

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Prenez les coupes.

Alternez une couche de génoise au chocolat, 1 cuillère à café de kirsch, une couche de chantilly, 4 cerises et recommencez une couche de moelleux au chocolat, 1 cuillère à café de kirsch, une couche de chantilly, les cerises et recouvrer largement de chantilly.

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Décorez de chocolat râpé et d'une cerise.

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Mettez au frais pendant 3 heures avant de servir.


Patissez bien.

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 21/07/2016
Bonjour Quatrefilles,
Merci à vous pour votre fidélité et vos commentaires sur notre site.
Bonne après midi.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
Quatrefilles,
  • 2. Quatrefilles, | 21/07/2016
Quelle coupe gourmande, plus appétissante qu'un gros gâteau. Merci pour cette nouvelle recette festive.

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Date de dernière mise à jour : 21/07/2016