Bavarois aux fraises (sans cuisson) sur spéculoos .

Très simple à réaliser, sans cuisson, au goût vraiment délicieux.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation : 35 minutes
Pas de cuisson :

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre

500 grammes de fraises parfumées.
300 ml de crème liquide.
5 feuilles de gélatine.
6 feuilles de menthe.
200 grammes de spéculoos.
70 grammes de beurre fondus.

Quelques fraises pour la décoration.

 

Préparation :

 

Lavez les feuilles de menthe et les fraises.

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Mixez ensemble les fraises avec les feuilles de menthe.

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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
 

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Dans une petite casserole, mettez la crème, les feuilles de gélatine ramollies (les essorer préalablement avec précaution entre les mains) et chauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

Bavarois aux fraises et speculoos 4

 
 

Toujours sur feu doux, ajoutez le coulis de fraises progressivement, tout en mélangeant avec une spatule, mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule.

Réservez.

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Placez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service, chemisez de rhodoïd l'intérieure du cercle (cela facilitera le démoulage).

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Mixez en poudre fine les speculoos. Les déposer dans un saladier, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes), mélangez pour obtenir une pâte sablée.

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Répartissez cette préparation dans le fond du cercle, tassez bien avec la main.

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Versez la préparation crème et coulis de fraises, sur la base de spéculoos et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain du service.

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Démoulez, retirez délicatement le rhodoïd du bavarois et décorez avec quelques fraises fraîches avant de le servir.

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Pâtissez bien !

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 26/05/2015