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Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.

Un gâteau de légende, une texture crémeuse, onctueuse et parfumée.

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes

200 grammes de riz rond.
1 litre de lait.
3 oeufs.
300 grammes de sucre en poudre.
50 grammes de raisins secs.
1 gousse de vanille.
50 ml de rhum brun.
4 cuillère à soupe d'eau.

 

Préparation :

 

Mettez le rhum dans une petite casserole, ajoutez les raisins secs, portez à ébullition, stoppez, et laissez gonfler les raisins secs.
Il doivent avoir absorber tout le rhum.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 1

 
 

Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole,  versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à cuire durant 4 minutes.
Egouttez et rincez  le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 2

 
 

Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille ouverte, ajoutez le riz , faites cuire durant 25 à 30 minutes à feu moyen, retirez la gousse de vanille et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 3

 
 

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélangez 150grammes de sucre avec les oeufs.
 

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 4

 
 

Ajoutez cette préparation, au riz au lait petit à petit, ajoutez les raisins au rhum, mélangez et laissez de nouveau épaissir.

Stoppez la cuisson.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 5

 

Le caramel :

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, chauffez à feu doux 150 grammes de sucre avec un peu 4 cuillères à soupes d'eau, amenez ce mélange jusqu’à l’ébullition,  (surtout PAS mélanger pour éviter la cristallisation), quand  le mélange commence à prendre couleur, effectuez un mouvement de rotation de la casserole  pour homogénéiser le caramel.

 

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 6

 

 
 

Versez dans le fond du moule le caramel, nappez bien les bords, puis le riz au lait, bien étalez, recouvrez de papier aluminium.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 7

 
 

Enfournez pour et cuire pendant 30 minutes.
Démoulez aussitôt sur le plat de service.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 8

 

Ce déguste aussi bien chaud que froid.

Gateau de riz cremeux aux raisins secs 02

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 31/10/2015

Bonjour touria,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

touria
  • 2. touria | 31/10/2015

merci pour cette à faire bientôt meme si je dois diminuer la quantité de sucre et la remplacer par plus de raisins mais dans l'ensemble elle est extra la recette j'en ai déjà gouté mais autrement bravo

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 31/10/2015

Bonjour sop,
Merci pour votre visite sur notre site.
Ha non pas du tout Les 300grammes de sucre sont répartis dans la recette.

(Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélangez 150 grammes de sucre avec les œufs) et
pour le caramel (Dans une casserole, chauffez à feu doux 150 grammes de sucre avec un peu 4 cuillères à soupes d'eau, amenez ce mélange jusqu’à l’ébullition).
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi



sop
  • 4. sop | 30/10/2015

bonsoir,

300 gr de sucre + 150 gr de sucre pour le caramel
[i]450 de sucre[/i] sur 200 gr de riz ...je pense que cela fait un peu beaucoup

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Date de dernière mise à jour : 31/10/2015