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Gâteau renversé aux oranges et épices.

Mélange harmonieux, moelleux, caramélisé à souhait ! excessivement bon !

Ingrédients : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour la génoise :

4 œufs.
100 grammes de sucre.
100 grammes de beurre.
100 grammes de farine.
1 sachet de levure chimique.
1cuillère à soupe de vanille liquide.

Pour le sirop :

125 grammes de sucre
125 Ml d'eau + 50 Ml
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 graines de bergamote.
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oranges.

Pour le caramel :

200 grammes de sucre fin.

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

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Lavez soigneusement et râpé la peau de 1 orange, puis récoltez son jus soit 100 Ml.

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Pelez à vif l'autre orange et coupez 7 rondelles.

Réservez.

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La génoise :

 

Dans un saladier battez les oeufs jusqu'à la formation de la mousse, ajouter le beurre mélangez.

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Ajoutez le sucre mélangez, ajoutez la peau d'orange râpée, mélangez, la vanille, mélangez.

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Ajoutez la farine, levure et bien mélanger.

Préchauffez le four à 180°.

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Le caramel :

 

Mettez à chauffer dans une casserole le sucre, chauffez à feu vif, au bout de quelques minutes, votre sucre se transforme en caramel, lorsque une jolie couleur de caramel est obtenue, stopper immédiatement la cuisson.

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Versez la pâte dessus, mettez au four pour 35 minutes.

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Préparez le sirop :

 

Dans une petite casserole, mettez le sucre, le jus d'orange, 50 Ml d'eau, la fleur d'oranger, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, la bergamote, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

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Sortez le gâteau du four, posez le plat de service légèrement creux sur le gâteau, le retournez et démoulez aussitôt, versez dessus le sirop encore tiède, le gâteau doit être bien imbibée.

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Bonne dégustation !

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 13/05/2015