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Gâteau roulé colors à la verticale.

Epatez vos invités avec ce joli gâteau roulé colors.

Ingrédients :

 

Pour la génoise :

8 œufs.
320 grammes de farine.
320 grammes de sucre.
2 cuillères à café de vanille liquide.

Levure colorée de chez Francine 2 en 1.
Levure coloree fancine


Ganache de fourrage :

300 grammes de chocolat noir pâtissier.
150 grammes de crème fraîche liquide.
1 bouchon de rhum (facultatif).
4 feuilles de papier sulfurisé.

 

Préparation la ganache au chocolat :

 

Cassez le chocolat en morceaux, verser la crème fraîche dans une casserole et la faire bouillir, ajoutez les carrés chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène, hors du feu ajoutez le rhum, mélangez.

Laisser refroidir.

Gateau roule colors a la verticale au chocolat 1

 

Préparez les feuilles de papier sulfurisé :

 

Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé de la largeur de votre plaque à pâtisserie.

Pliez en 2 pour obtenir le milieu de la feuille, ouvrez la feuille de papier, remontez le bas de la feuille vers la pliure du milieu, rabattez le haut de la feuille vers le milieu, marquez bien les pliures.

Gateau roule colors a la verticale au chocolat 2
Faites ainsi les autres feuilles de papier sulfurisé.

 

Réalisation des 4 bandes de génoise de couleur.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs au fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse,
ajoutez vanille liquide, mélangez.

Gateau roule colors a la verticale au chocolat 3

 
 

Versez cette préparation dans un broc à bec verseur, pesez et divisez dans 4 bols cette en 4 parts égales.

J'ai obtenue 700 grammes de préparation que j'ai divisé en 4.

Soit 175 grammes par bol.

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Ajoutez 80 grammes de farine dans chaque part de préparation.

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Ajoutez 1/2 paquet levure colorée soit 5 grammes de levure colorée, mélangez chaque la préparation de chaque bol au fouet.

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Préchauffez le four à 180°

 

Posez et huilez à l'aide d'un pinceau de cuisine une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.

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1er bande orange.

 

Versez la préparation d'un bol entre les pliures du papier sulfurisé pour former 1 bande de pâte colorée, étalez le plus régulièrement possible. Enfournez pour 7 minutes, mais vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau,la lame du couteau doit ressortir propre.

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 Posez sur le plan de travail la bande de pâte, tartinez d'un peu de ganache au chocolat, roulez la bande orange le plus serré possible et réservez dans le papier sulfurisé.

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Suite de la recette.

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2éme bande verte.

 

Versez et cuire la pâte comme la 1er bande.

Posez sur le plan de travail la bande de pâte, tartinez d'un peu de ganache au chocolat.

Ne roulez pas cette bande pour le moment.

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Prenez et posez le rouleau orange sur le bord de la bande verte et roulez délicatement le tout.

Réservez dans le papier sulfurisé.

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3éme bande jaune.

 

Versez et cuire la pâte jaune comme la 2ème bande.

Posez sur le plan de travail la bande de pâte jaune, tartinez d'un peu de ganache au chocolat, Posez le rouleau vert sur le bord de la bande jaune et roulez délicatement le tout. Réservez dans le papier sulfurisé.

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4ème et dernière bande rose.

 

Versez et cuire la pâte comme les autres bandes.

Posez sur le plan de travail la bande de pâte rose, tartinez d'un peu de ganache au chocolat, posez le rouleau jaune sur le bord de la bande rose et roulez délicatement le tout.

 

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Roulez le gâteau bien serré dans une feuille de papier sulfurisé.

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Mettez au frais durant au moins 1 heure, le temps que la ganache se solidifie.

 
 

Retirez le papier sulfurisé du gâteau, à l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez un peu de confiture d'abricots ou autre et recouvrez d'amandes effillées, que vous aurez préalablement torréfié.

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Redressez le gâteau sur un plat service.

 

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Pâtissez bien !


Merci de votre visite ! ! !

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 08/01/2015