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Gâteau roulé girafe, ganache au chocolat.

Un gâteau roulé original, les enfants vont adorer !

Source : ptitchef.com
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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes


Ingrédients pour 10 personnes :

Pour le biscuit :

4 œufs.
2 blancs d’œuf.
150 grammes de sucre.
100 grammes de farine.
3 cuillères à soupe de cacao amer.
1 pincée de sel.

Pour la ganache :

100 grammes de crème liquide.
200 grammes de chocolat noir pâtissier.
1 bouchon de rhum (facultatif).



Préparation :

Préparation de la ganache au chocolat :

Mettez la crème dans une petite casserole avec un bouchon de rhum, portez à ébullition et retirez du feu.
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Ajoutez le chocolat en morceaux, bien mélanger et laisser au frais pendant deux heures au moins.
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Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir.
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Ajouter la farine, bien mélanger.
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Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
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Commencez part ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
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Mettez un peu de cette préparation dans une poche à douille.
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Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
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Dessinez des décors. Les traits doivent être assez épais.
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Enfournez et cuire 2 minutes au four à 180°.
Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.
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Ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restant, mélanger délicatement avec la maryse.
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Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.
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Sortez le biscuit du four, répartir la ganache dessus, décollez et roulez le biscuit très délicatement.
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Filmez et laissez au frais au moins 4 heures.
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Sortez le gâteau du papier film et dresser sur le plat de service.
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Pâtissez bien !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 05/10/2014