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Layer cake ananas et coco.

Aujourd'hui un gâteau moelleux et savoureux à réaliser et délicieusement exotique. Un goût subtil de coco, truffé d'ananas.Ces saveurs de noix de coco et d'ananas. J'adore tout simplement !

Ingrédients : pour 10 personnes

 

Pour la génoise.

1 moule de 24 cm de diamètre.
8 œufs.
320 grammes de farine.
320 grammes de sucre.
2 sachets levure chimique.
2 pincées de sel fin.

Pour la compotée d'ananas.

1 grosse boîte d'ananas en morceaux.
2 gousses de vanille.
100 grammes de sucre.

Pour la crème fouettez au coco.

250 grammes de mascarpone.
200 ml de lait de coco.
2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pour la crème au beurre lait de coco.

350 grammes de sucre glace.
250 grammes de beurre.
1 cuillère à café de sucre vanillé.
3 cuillères à soupe de lait de coco.

Noix de coco râpée pour la décoration.

 

Préparation : la génoise

 

Chemisez votre moule.

Layer cake coco ananas 01

 
 

Préchauffez votre four Thermostat 6 (180°C).

 
 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs au fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse.

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Dans un autre saladier mélangez la farine avec les sachets de levure. Tamisez sur le mélange sucre /œufs et mélangez environ 30 secondes pour obtenir une pâte lisse et homogène .

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Versez la pâte dans le moule chemisez de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes.

Laissez bien refroidir la génoise.

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La compotée d'ananas :

 

Egoutez et récupérez le jus d'ananas.

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Placez les dés d'ananas, le sucre, les graines de vanille (que vous aurez préalablement fendu et gratté, à l'aide de la pointe du couteau) dans une casserole.

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Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient compotés, mixez légèrement.
Laissez refroidir.

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Crème fouettez au coco :

 

Fouettez ensemble le mascarpone, le sucre, le lait de coco, jusqu'à avoir la consistance d'une chantilly.
 Réservez au frais.

Layer cake coco ananas 07

 

La crème au beurre lait de coco :

Dans le robot, fouettez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure, le lait de coco, le sucre vanillé et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme.
Mettez cette préparation dans une poche à douille.

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Montage:

 

Coupez votre génoise horizontalement en 3 parts égales.

Layer cake coco ananas 09

 

Placez le 1er disque de génoise sur un plat, punchez avec le jus d'ananas, étalez la moitié de la compotée d'ananas sur le premier disque de génoise, répartissez par-dessus un peu de crème fouettez au coco, recouvrez d'un deuxième disque de génoise, punchez et recommencer l'opération compotée d'ananas + crème fouettez au coco, recouvrez finalement avec le troisième disque de génoise, le punchez également.

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Recouvrez le gâteau de votre crème au beurre lait de coco.
 Bien lisser toute la surface du gâteau.

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Décoration :

 

Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée le gâteau, mettez le restant de crème au beurre lait de coco dans une poche à douille et dressez de jolies rosaces sur le dessus.

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Réservez au frais jusqu'au moment du service. Réalisez le la veille il en sera meilleur.

 

Pâtissez bien !

Layer cake coco ananas 3

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 25/11/2017
Bonjour Quatrefilles,
Merci pour votre visite et votre très gentil commentaire sur notre site.
Super idée pour la décoration en pâte à sucre, on a plus de choix de créations, moi j'adore travailler la pâte à sucre.
Bonne journée.
A bientôt, ma voisine.
Cuisine sans chichi
Quatrefilles
  • 2. Quatrefilles | 25/11/2017
Bonjour voisine, je vais m’inspirer de cette recette pour mon gâteau de Noël, mais en finition, ;a crème au beurre est un peu lourde pour les petits, je recouvrirai le gâteau de pâte d’amande et le décorerai avec des petits sujets de noël.J’espère que le résultat sera chouette. Bonne journée (grise mais 14° ce matin au réveil), bisous.

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Date de dernière mise à jour : 26/11/2017