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Roulé à la crème au citron de Menton.

Un biscuit moelleux, une crème parfumée au citron de Menton.

Ingrédients pour 8 personnes :

Préparation : 30 minutes  
Cuisson : 20 minutes


Pour la crème au citron.

150 grammes de sucre fin.
2 œufs.
100 grammes de beurre.
1 citron non traité.

Pour la génoise au noisettes :

2 citrons non traités.
130 grammes de sucre fin.
2 œufs.
100 grammes de poudre de noisettes.
45 grammes de farine.
1 pointe de colorant alimentaire jaune (facultatif).

 

Préparation : la crème aux citrons

 

Lavez les citrons.

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Zestez 1 citron et récupérez son jus.

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Dans un cul de poule, battez les jaunes œufs avec le sucre.

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Mettez  à fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les zestes et le jus du citron, bien remuer et ajoutez la préparation d’œufs et sucre, sans cesser de fouetter.

Faites épaissir et réservez, dans un bol au frigo.

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La génoise au noisettes :

 

Zestez 2 citrons et récupérez le jus de 1 des citrons.

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Fouettez au batteur, 2 jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

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  Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le zeste des citrons, le jus de 1 citron, mélangez. 

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Montez les blancs en neige en versant 30 grammes de sucre.

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Préchauffez le four à 180°.

 

Incorporez-les blancs en neiges en 2 fois délicatement à la préparation, ajoutez la pointe de colorant jaune (facultatif).  

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Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie carrée de 35/30cm recouverte de papier sulfurisé graissez.

Lissez avec une spatule.

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Enfournez pour 15 minutes environs.

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:

 

Placez sur le plan de travail, une feuille de papier cuisson plus grande que la plaque, renversez le gâteau cuit dessus, retirez délicatement la plaque de cuisson, enlevez la feuille de papier cuisson, tournez de 1 quart de tour la génoise.

Roulez la génoise en vous aidant du papier et en serrant légèrement, laissez refroidir sur une grille.

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Montage :

 

Déroulez délicatement la génoise refroidie.

Étalez uniformément la crème  à l'aide d'une spatule, roulez délicatement la génoise en serrant légèrement.

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Pâtissez bien !

Coupez les extrémités et recouvrez de sucre glace.

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 12/03/2016
Bonsoir SALADINO Daniele,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne réalisation.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
SALADINO Daniele
  • 2. SALADINO Daniele | 12/03/2016
Bonjour,

J'adore tout ce qui est dessert au citron alors je vais le faire ..
Merci beaucoup .:)
Daniele
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 11/03/2016
Bonjour Emau,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
Emau
Une jolie recette ensoleillée
Bonne journée
latabledeclara.over-blog.com

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Date de dernière mise à jour : 15/03/2016