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Croquettes aux 2 fromages et lardons.

Fondante et croustillante elle peut être consommée comme entrée, plat d'accompagnement, parfaite pour un soir en semaine.

Croquette aux 2 fromages

Source: delicesdemimm

Ingrédients :



125 grammes de farine.
75 grammes de beurre.
120 grammes de gruyère râpé.
60 grammes de parmesan râpé.
300 Ml de lait.
2 oeufs.
125 grammes de lardons fumés.
100 grammes d'échalotes.
8 grammes de ciboulette.
Chapelure de pain.
Poivre.
Sel.
Noix de muscade.



Préparation :



Clarifiez les oeufs.

Hacher les échalotes et la ciboulette.

Chauffer le lait avec le beurre, noix de muscade, sel et poivre.

A ébullition, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement, pour obtenir une pâte lisse.

Retirez alors la casserole du feu.

Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs en les incorporant rapidement dans la pâte.

Ajoutez les fromages râpés, bien mélanger.

Ajoutez les échalotes et la ciboulette hachées.

Ajoutez les lardons fumés et bien mélanger.

Filmez un plat rectangulaire, verser la préparation bien tasser, recouvrez de film alimentaire laisser reposer au réfrigérateur pour solidifier la pâte.

preparation-croquettes1.jpg

Découper la pâte en carrés.

preparation-croquettes2.jpg

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Tremper chaque croquette dans les blancs d'oeufs puis dans la chapelure.

preparation-croquettes3.jpg

Chauffer l'huile de friture à 180°

Frire 2 minutes les croquettes, puis retirer.

Égoutter sur du papier absorbant.

Servir aussitôt avec une salade verte.

* On peut remplacer les lardons fumés par des dés de jambon cuit.

Croquettes aux 2 fromages et lardons2 1


Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014