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Omelette aux girolles.

C'est la saison des champignons, les girolles sont exquises en omelette.

Omelette aux girolles 01

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 8 minutes selon que vous la préfériez « baveuse » ou plus ferme.

 

 6 œufs.
800 grammes de girolles.
1/2 botte de ciboulette
1 gousse d'ail.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Poivre.
Sel.

 

Préparation :

 

 

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Omelette aux girolles 1

 

 
 

 

Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faites rendre l'eau de végétation des girolles. Retirez les girolles de la poêle et réservez.

Omelette aux girolles 2

 
 

 

Ajoutez dans la même poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, déposez la gousse d'ail écrasée, ajoutez les girolles, faites dorer à feu vif 2 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez les girolles de la poêle et réservez.

Omelette aux girolles 3

 
 

 

Dans un saladier fouettez les œufs à la fourchette, ciselez la ciboulette, salez et poivrez, bien mélanger.

Omelette aux girolles 4

 
 

 

Dans la même poêle faites chauffer le reste d'huile d'olive, versez le mélange œufs ciboulette et faites cuire à feu modéré en remuant le centre de l'omelette avec une cuillère en bois.

Lorsque les oeufs commencent à cuire, ajoutez les girolles.

Omelette aux girolles 5

 
 

 

A  l’aide d'une grande  spatule, roulez l'omelette, continuez la cuisson 1 minutes, posez une grande assiette sur l'omelette, retournez et servez aussitôt.

Omelette aux girolles 6

 

Régalez vous !

Omelette aux girolles 02

 

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 27/10/2014