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Omelette d'asperges vertes

C'est un petit régal à partager.

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Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

 

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes.

6 oeufs.

Sel.

Poivre.

Huile d'olive

 

Préparation :

Couper le pied des asperges.

Découper en petits tronçons les asperges.

Bien les laver.

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Plongez les asperges coupées en tronçons dans l'eau en ébullition et laisser cuire 5 minutes à la reprise de l'ébullition.

Les passer aussitôt sous l'eau fraiche, égouttez  et réserver.

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Cassez les oeufs dans un saladier, sur chaque oeuf, déposer une petite pincée de sel, poivrer.

Mélangez vigoureusement avec un fouet.

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Faites sauter 3 minutes les tronçons d'asperges une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez aux oeufs bien mélanger et laisser poser 15 minutes.

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Chauffer une poêle adhésive avec un filet d'huile d'olive.

Versez le mélange oeufs asperges dans la poêle chaude.

Attendre que les bords soient pris.

Avec une spatule, décoller les bords et faites-la rouler.

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Servez bien chaude avec une salade verte.

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Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014