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Tartines tomate mozzarella au pesto de roquette et basilic.

Pratique, simple et peu coûteux, ce serait bête de passer à côté.

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Ingrédients  pour 5 grandes tartines :


5 grandes tranches de pain de campagne.
2 grosses tomates.
250 grammes de mozzarella (2 boules)
50 grammes roquette.
1 poignet de feuille de basilic.
30 grammes de pignon de pin.
2 gousses d'ail dégermées.
100 Ml d'huile d'olive.
2 cuillères à soupe de parmesan.
Herbes de Provence.
Sel.
Poivre.



Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparation du pesto de roquette basilic :

Lavez et essorer la roquette et le basilic.

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Pelez et dégermer les gousses d'ail.

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Placez la roquette et les feuilles de basilic et  l'ail dans le bol du mixer et mixer le tout.

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Ajoutez le parmesan, les pignons, l'huile d'olive et continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

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Salez et poivrer.

Préparation des tartines :

Faites griller les tranches de pain sur les deux faces.

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Mettez un filet d'huile d'olives sur les tranches de pain grillées.

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Lavez et couper les tomates en tranches et retirer le plus possible de graines de tomates.

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Coupez en tranches la mozzarella.

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Tartiner les tranches de pain de pesto.

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Déposez les rondelles de tomates puis la mozzarella.
Saler et parsemer d'herbes de Provence.
Un filet d'huile d'olive pour terminer.

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Enfournez au grill 5 minutes environ, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

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Sortez les tartines du four et dégustez aussitôt.

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Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014