Velouté d'endives au fromage de chèvre frais et coppa séchée.

Ce velouté est excellent, de la douceur et du croustillant. Vous m'en direz des nouvelles !!

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : pour 4 personnes



5 endives.
1 oignon blanc.
6 tranches de coppa.
150 grammes de fromage frais de chèvre (genre petit Billy).
1 cuillère à soupe d'huile neutre.
1 cuillère à soupe d'huile de noix.
Sel.
Poivre.


Préparation :



Passez sous l'eau rapidement les endives et bien les essuyer.
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Gardez une endive entière, émincez les autres endives finement.

Épluchez et émincer l'oignon blanc.
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Chauffez le four à 180°.

Disposez les tranches de coppa sur la plaque du four, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez votre plaque et laisser environ 8 minutes (tout en surveillant !) afin que les tranches de coppa perdent leur graisse et qu'elles durcissent.

Laissez refroidir, puis émietter sur une planche avec un couteau.
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Dans une casserole, avec une cuillère d'huile, faites suer sans coloration les endives et l'oignon, salez et poivrer..
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Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes, couvrez et cuire 15 minutes.
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Ajoutez le fromage frais aux légumes.
Laissez fondre le fromage et mixez le tout, pour obtenir une consistance assez onctueuse.
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Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Émincez très finement l'endive crue, ajoutez une cuillère d'huile de noix salez et poivrer.

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Présentation :

Dans une assiette creuse, disposez un peu de velouté, ajoutez au centre l'endive crue à l'huile de noix et parsemer de coppa.


Régalez_vous !

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2014

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