Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon

Très belles aumônières, simple à réaliser, qui donnera une ambiance de grand soir pour les fêtes !

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

12 grandes tranches de saumon fumé
250 grammes de filet de saumon frais sans peau et sans arêtes.
1 avocat.
1 petit bouquet de ciboulette fraîches.
1 petit bouquet d'aneth.
2 citrons verts.
1 cuillère à café de piment d'Espelette .
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pressez le jus des citrons.

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Lavez, ciselez les tiges de ciboulettes, déposez dans un saladier.

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Lavez, équeutez et émincez finement l'aneth, l'ajoutez à la ciboulette ciselez.

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Coupez le saumon frais en tous petits dés, le déposez dans le saladier avec l'aneth et la ciboulette.

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Pelez, coupez en petits dés l'avocat, l'ajouter à la préparation saumon frais, ciboulette, aneth, arrosez de jus de citron, ajoutez le piment d'Espelette, le poivre, bien mélangez bien.

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Assouplissez 4 tiges de ciboulettes 1 minute dans de l'eau à ébullition, égouttez et réservez.

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Étalez les tranches de saumon fumé deux par deux sur le plan de travail en les chevauchant légèrement.

Garnissez de 1 petite cuillère à soupe de tartare de saumon.

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Remontez les bords des tranches de saumon fumé de manière à former les aumônières maintenir avec un cure dent, terminez avec une tige de ciboulette.

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Placez au frais jusqu'au moment du service.

 

Bonne dégustation !

Aumonieres de saumon fume garnies

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 15/12/2014