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Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.

Très bon, original, digne d'un restaurant.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes pour les tuiles de parmesan

8 tranches fines de jambon cru.
150 grammes de parmesan râpé.
5 tomates grappe bien mûres.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à café mélange de quatre épices.
2 cuillères à soupe de cassonade.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Basilic.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Lavez, coupez les tomates en petits dés.

Millefeuille tomates jambon cru 1

 
 

Dans une poêle chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates, le sucre, le vinaigre, le mélange de quatre épices,1 pincée de sel, poivrez,  mélangez, couvrez et laissez compoter à feux doux durant 20 minutes.
Mélangez de temps en temps.

Millefeuille tomates jambon cru 2

 

Préchauffez le four à 210°.

 

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Formez 12 petits tas bien espacés de parmesan râpé, aplatissez les légèrement avec le dos d'une cuillère de manière à formez des cercles de 8 cm.

Millefeuille tomates jambon cru 3

 
 

Enfournez 3 à 4 minutes, les tuiles doivent dorer. Surveillez ça va très vite.
Laissez refroidir sur la plaque.

Millefeuille tomates jambon cru 4

 
 

Disposez les tranchez de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, passez les sous le grill 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

Millefeuille tomates jambon cru 5

 

Montage :

 

Disposez dans chaque assiette de service une tuile, recouvrez d' un peu de compotée de tomates, puis une tranche de jambon, recommencez, tuile, compotée, jambon et terminez par une tuile.

Millefeuille tomates jambon cru 6

 

Bon appétit!

Parsemez de feuilles de basilic.
Servez accompagné d'une salade verte.

Millefeuille tomates jambon cru 01

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 27/02/2016

Bonjour tara,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
J'attends avec impatience votre petit message.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

tara
  • 2. tara | 26/02/2016

bravo
effectivement digne d un grand chef
si je fais cette recette je t enverrais un petit message

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Date de dernière mise à jour : 01/03/2016