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Mousseline de courgettes aux herbes et crevettes marinées.

Une jolie présentation pour cette entrée pleine de fraîcheur, délicieuse et raffinée.

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Ingrédients : pour 4 personnes

 

A réaliser la veille.


Préparation : 30 minutes.
Cuisson: 18 minutes.

 

3 belles courgettes du pays.
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
8 feuilles de basilic.
1/2 bouquet de persil plat.
1/2 bouquet de ciboulette.
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1 feuille de gélatine
Sel.
Poivre.

Pour les crevettes marinées.

12 queues de crevettes roses.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

 

Coupez les extrémités, lavez et essuyez les courgettes .

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Prélevez à l'aide d'un couteau économe quelques pelures vertes sur une des courgettes, faites les cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée, (les égoutter à l'aide d'une écumoire et conserver l'eau de cuisson) réserver sur du papier absorbant.

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Coupez les courgettes en tronçons, faites les cuire environ 15 minutes dans l'eau de cuisson des pelures de courgettes, égouttez et laissez refroidir.

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Laver les herbes fraîches et équeutez le persil.

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Dans le bol du hachoir de votre mixeur hachez les herbes fraîches, ajoutez les cubes de courgettes et mixez (en deux fois si nécessaire).

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Mettez à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

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Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche, ajoutez la feuille de gélatine (que vous aurez préalablement bien essorés en la pressant entre vos mains) mélangez.

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Dans un saladier mettez la purée de courgettes, ajoutez le piment d'Espelette, le mélange crème fraîche gélatine, bien mélanger le tout.

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Huilez 4 cercles et tapissez les de pelures de courgettes côté peau contre le cercle.

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Remplissez de mousse de courgettes chaque cercle, tassez légèrement avec le poussoir et réservez une nuit au réfrigérateur.

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Les crevettes marinées.

 

 

Mettez les queues de crevettes dans une assiette, ajoutez l'huile d'olive, 1/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette, la cuillère à café d'herbes de Provence, mélangez, recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Au moment de servir, faite glisser un cercle sur l'assiette de service, retirez délicatement le cercle.

 

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Disposez joliment les crevettes sur le dessus, décorez avec quelques brins de ciboulette et poudrées de piment d'Espelette.

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Bonne dégustation !

 

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

 

Bisou

 

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Commentaires (6)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 18/12/2015
Bonjour martine,
Merci, pour votre gentil commentaire et votre visite sur mon site.
Bonnes fêtes.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
martine
  • 2. martine | 18/12/2015
merci pour toutes ces bonnes recettes
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 09/12/2014
Bonjour Aubé Nicole,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
Aubé Nicole
  • 4. Aubé Nicole | 08/12/2014
super alléchante votre recette, je la retiens pour le nouvel an - merci
cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 18/10/2014
Bonjour othermomix,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi
othermomix
J'adore et avec toutes ces explications, cela donne vraiment envie de tester. Les photos me font saliver devant mon écran. Merci beaucoup.

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2014