Rouleaux de printemps aux crevettes.

C'est ultra frais et aussi délicieux. Un voyage assuré au pays des saveurs!

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Ingrédients (pour 12 rouleaux de printemps aux crevettes) :

Préparation : 40 minutes.

12 galettes de riz Ø 22 cm.
300 grammes de crevettes roses.
100 grammes carottes râpées.
1 sachet de vermicelle de riz.
8 bâtons de surimi.
250 grammes de germes de soja (frais ou en conserve)
1 bouquet de menthe fraîche.
Quelques feuilles de laitue.
2 cuillères à soupe de sauce soja.
Sauce nuoc mâm.

Préparation :

Faire tremper le vermicelle de riz dans de l'eau tiède avec une cuillère à soupe de sauce sauce soja pendant 10 minutes environ.

Lavez les feuilles de salade et les feuilles de menthe.

Pelez et râper les carottes.

Egouttez le vermicelle de riz.

Coupez en julienne le surimi.

Décortiquez les crevettes.

Égouttez les ou laver les germes de soja.

Montage du rouleau de printemps :

Remplissez d'eau un grand saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Trempez la galette de riz.

Elle va se ramollir.
* Il est important de les travailler une à une et de ne pas les faire tremper toute en même temps.

Disposer la galette de riz votre plan de travail.

1) Disposer 2 crevettes roses décortiquées et ouvertes en 2 si elles sont grosses.

2) Ajouter quelques carottes.

3) Quelques germes de soja.

4) Le surimi coupé en julienne .

5) les vermicelles.

6) les feuilles de menthe.

7) Salade.

Le pliage :

Rabattre les 2 côtés de la feuille de riz.

Remontez la feuille de riz.

Rouler le rouleau de printemps en serrant légèrement .

Veillez à ce que les côtés ne se défasse pas lorsque vous façonnez vos rouleaux de printemps.

Continuez ainsi autant de fois que vous désirez de rouleaux de printemps.

Réservez au frais sur un torchon humide jusqu'au moment du dressage.

Si les rouleaux doivent être conservés ainsi quelques heures, il est préférable de le recouvrir d'un torchon humide ou bien de les envelopper individuellement dans du papier film.

Servir accompagné d'une sauce nuoc mâm ou d'une sauce spéciale.