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Salade de carottes cuites aux herbes fraîches.

Une salade vitaminée, légère et parfumée.

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes


1 botte de  carottes fanes. 
100  Ml de vin blanc sec.
1 cube de bouillon de légumes.
1/2 bouquet de ciboulette.
1/2 bouquet de persil plat.
3 cuillères à soupe de crème épaisse.  
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à soupe de moutarde forte.
3 gousses d'ail.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

 Ôtez les fanes, pelez et lavez les carottes.

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 1

 
 

Coupez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 2

 
 

Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez les carottes coupées en lamelles, pelez et écrasez à l'aide du dos d'une cuillère les gousses d'ail, les ajouter aux carottes, salez, cuire 15 minutes environ (elles doivent être très légèrement croquantes), égouttez et réserver.
 

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 3

 

La sauce :

 

Équeutez, lavez et hachez le persil.

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 4

 
 

Dans un saladier, mettez le persil haché, lavez et ciselez au-dessus la ciboulette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, l'huile d'olive, salez, poivrez et bien émulsionner.

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 5

 
 

Dans un saladier mettez les rondelles de carottes cuitent, versez la sauce aux herbes et bien mélanger.

Carottes cuites en salade aux herbes fraiches 6

 

Bon appétit !

Disposez dans un saladier de service.
Réservez au frais jusqu'au moment du service.

Choux au cremeux chocolat aux oranges confites 1

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 16/12/2016

Bonjour Agnès,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

Agnès
  • 2. Agnès | 15/12/2016

Très bon. Je n'avais pas de vin blanc, j'ai remplacé par du citron (en petite quantité ) .

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Date de dernière mise à jour : 16/11/2015