Salade de saumon fumé aux suprêmes de pamplemousse rose et avocat.

Cette salade sera du plus bel effet pour un déjeuner.

Ingrédients : pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

4 belles tranches de saumon fumé.
1 pamplemousse rose.
2 avocats.
2 cuillères à café d’œufs de saumon (facultatif).
1 citron.
2 cuillères à café de moutarde mi-forte.
2 cuillères à soupe d'huile.
Salade verte au choix.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pelez à vif le pamplemousse, lever les suprêmes , retirez la pellicule de peau de la chair.

Réservez.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 1

 
 

Pelez et coupez les avocats en petits cubes, les déposer dans un saladier et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 2

 
 

Déposez à plat une tranche de saumon, la roulée sur elle-même, selon la taille de la tranche la couper en 5 morceaux, puis les monter sur 4 mini brochettes de bois, comme sur la photo.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 3

 

la vinaigrette :

 

Râpez le zeste du citron dans un bol, ajoutez la moutarde, le jus du citron, l'huile, sel, poivre, mélangez bien les ingrédients.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 4

 
 

Mélangez la vinaigrette et la salade (lavée et essorée) dans un grand saladier.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 5

 

Présentation :

 

Disposez la salade verte assaisonnée dans 2 jolies coupes, les suprêmes de pamplemousse, les dés d'avocats, 1 cuillère à café d’œuf de saumon et garnissez avec 2 brochettes de saumon.

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 6

 

Bon appétit !

Salade de saumon fume au pamplemousse rose et avocat 01

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 22/03/2015