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Tartare de légumes au saumon fumé.

Cette recette fraîcheur convient particulièrement aux repas d'été !

Ingrédients : pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes


2 tomates.  
1 concombre.  
150 grammes  de saumon fumé.
2 œufs.  
½ poivron rouge.
1 oignon blanc.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
4 cuillères à soupe d'huile.
2 petites gousse d'ail. 
12 feuilles de basilic.
10 brins de ciboulette.
1 cuillère à soupe de câpres.
20 olives noires.
1/2 cuillère à café d'origan en poudre.
1/2 jus de citron.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Cuisson des oeufs durs:


Mettez à chauffer une casserole d’eau, portez à  ébullition, y déposer les œufs délicatement pour ne pas les casser, cuire 10 minutes. Passez ce temps de cuisson, les sortir de l’eau et les passer sous l’eau froide, afin de retirer la coquille facilement.
 

 
 

Pelez l'oignon blanc et le coupez en petit dés.

Tartare aux petits legumes et saumon 1

 
 

Lavez, évidez  et coupez en petits dés les tomates.

Tartare aux petits legumes et saumon 2

 
 

Pelez, évidez et détaillez le concombre en petit dés.

Tartare aux petits legumes et saumon 3

 
 

Retirez les graines, rincez et coupez le  1/2 poivrons en petit dés.

Tartare aux petits legumes et saumon 4

 
 

Hachez grossièrement au couteau le saumon fumé.

Tartare aux petits legumes et saumon 5

 
 

Mettez tous les légumes dans un saladier, écrasez l'ail pelé sur les légumes, ajoutez
le saumon hachez.

Tartare aux petits legumes et saumon 6

 
 

Lavez, hachez au couteau le basilic et la ciboulette, l'ajoutez à la préparation.

Tartare aux petits legumes et saumon 7

 
 

Hachez au couteau les câpres les olives, ajoutez à la préparation.
 

Tartare aux petits legumes et saumon 8

 
 

Ajoutez  le vinaigre, l'huile, l'origan, bien mélangez, le jus de citron, salez, poivrez, mélangez encore 1 fois, filmez et laissez un moment au frais.

Tartare aux petits legumes et saumon 9

 

Dressage :

Dans chaque assiette de service, disposez du tartare dans un cercle, démoulez  et servez avec des rondelles d'œuf dur.

Tartare de legumes au saumon fume 01

Bon appétit !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 11/08/2015