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Croquembouche : La toque du chef

La toque du chef est entièrement réalisée en pâte à sucre à la main.

Piece montee la toque du chef 01

 

Ingrédients :

 

30 choux.
Crème pâtissière vanille, aromatisée au rhum brun.
Caramel de finition.
Sucre perlé.
Pâte à sucre. blanche, marron, noire, grise et bleue

 

La toque du chef :

 

Piece montee la toque du chef 5

 

Ustensiles de cuisine réalisé à la main en pâte à sucre :

 

Piece montee la toque du chef 1

 

Crème pâtissière vanille et choux :

 

Piece montee la toque du chef 2

 

Caramélisation des choux

 

Piece montee la toque du chef 3

 

Montage des choux

Piece montee la toque du chef 4

 

Piece montee la toque du chef 01

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Date de dernière mise à jour : 22/06/2016