Logonouveau2

 

 

Fraisier en forme de coeur.

Un dessert tout en beauté, pour la fête des Grands-Mères.

Fraisier b 1

Préparation : 40 minutes.

Cuisson : 10 minutes.


Bien sûr vous pouvez utiliser le moule que vous désirez

Ingrédients pour 8 personnes :


500 grammes de fraises.


Ingrédients pour le sirop :



120 Ml d'eau.
120 grammes de sucre en poudre.
1 cuillère à café de vanille liquide.


Ingrédients pour la génoise :


4 oeufs.
120 grammes de sucre.
120 grammes de farine.
1/2 sachet de levure chimique.
 2 bouchons de rhum ( pas obligatoire).


Ingrédients pour la crème :


250 Ml de lait.
2 oeufs.
30 grammes de farine.
50 grammes de sucre en poudre.
1 cuillère à café de vanille liquide.
2 feuilles de gélatine ou 4 grammes.
50 grammes de beurre.
150 Ml de crème liquide entière.



Préparation du sirop :

Faites bouillir l'eau, le sucre et la cuillère à café de vanille.


fraisier.jpg


Réservez.


Préparation de la génoise :



Séparez les blancs des jaunes.

Dans un bol mélangez la levure la farine.

Dans le bol d'un robot, montez-les blancs en neige.

Quand ils commencent à bien mousser ajoutez une partie du sucre, continuez à battre, puis serrer les blancs avec le reste du sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

Ajoutez les jaunes d'oeufs le rhum et de suite la farine avec la levure et mélangez de nouveau.

Étalez la préparation sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 240 °C pendant 4 minutes.


fraisier1.jpg


Dès que le biscuit sort du four, couvrez le pour éviter qu'il ne sèche.


Préparation pour la crème :


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche.

Mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

Faites bouillir le lait avec la vanille liquide, puis le verser aussitôt sur le mélange.

Remettez l'ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 minutes après ébullition, tout en fouettant.

Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade, puis filmer au contact et réservez au frais.

A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly.

Fouettez légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer délicatement le reste.

fraisier-10.jpg



Pour le montage :



Démouler la génoise.

fraisier-2.jpg

Découpez 2 morceaux de biscuit de la taille de l'emporte-pièce.

fraisier-3.jpg


Disposez ensuite l'emporte-pièce sur le biscuit imbibez le biscuit de sirop refroidi.

fraisier-1.jpg

Laver et équetter et couper en 2 les fraises (garder 3 fraises pour la décoration).

Placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l'extérieur.

fraisier-6.jpg

Garnissez l'intérieur avec la moitié de crème, puis disposer le reste de fruits coupés en petits morceaux et recouvrez de nouveau avec le restant de crème.

fraisier-7.jpg


Posez le second biscuit et imbiber de le biscuit de sirop.

fraisier-8.jpg


Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.



Décoration :


Mettez un peu de chantilly sur le dessus du gâteau, lisser avec une spatule, décorez avec le restant de  fraises  et de la chantilly.

fraisier-9.jpg


Démoulez délicatement en enlevant le tour du moule.

Fraisier d 1


Pâtissez bien.

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez  laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir. Clin d'œil

2 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 13/03/2016
Bonjour omothermix.com
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
J'ai trouvé cet emporte pièce dans une grande surface Ach...
Bon dimanche.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
omothermix.com
  • 2. omothermix.com (site web) | 12/03/2016
Très beau fraisier. Vous avez trouver l'emporte pièce où? J'adore la forme original.

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 04/03/2016