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Fraisier, mousse au mascarpone.

Un entremet bien sympathique et quasiment incontournable pendant la belle saison des fraises.

Fraisier au mascarpone 18

 

Ingrédients pour 10 personnes.

 

Préparation : 60 minutes.
Repos minimum : 6 heures.
   

Pour la mousse au mascarpone.

300 grammes de mascarpone.
400 Ml de crème fraîche entière + 100 Ml.
75 grammes de sucre glace.
1 cuillère de vanille liquide.
1 citron bio.

 

Pour le sirop d'imbibage.


100 Ml de rhum brun.
100 grammes de sucre en poudre.

 

Pour l'intérieure et la décoration.


150 grammes de pâte à sucre.
500 grammes de fraises.

 

La recette de la Génoise facile, rapide et inratable.

Genoise facile rapide et inratable01

Clic: Génoise facile, rapide et inratable

 

Préparation de la mousse au mascarpone :

 

 

Mettez 400 Ml de crème, le bol et les fouets au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.

Mélangez le mascarpone avec 100 Ml de crème prélevée sur les 500 Ml.

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Ajoutez l'écorce râpée de 1 citron, mélangez, ajoutez la cuillère à café de vanille, battez 30 secondes environ au fouet en grande vitesse.

Réservez.

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Fouettez les 400 Ml de crème jusqu'à ce qu'elle s'épaississe,(cela peut prendre une minute comme plusieurs avant que votre crème s'épaississe) au premier sillon ajoutez le sucre glace, continuez à fouetter jusqu'au stade du pic.

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Mélangez délicatement la crème chantilly au mélange mascarpone.

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Réservez au frais.

 

 

Préparation du sirop d'imbibage :

 

 

Dans une casserole, faites chauffer le rhum, le sucre et portez à ébullition jusqu'à dissolution du sucre.

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Laissez refroidir.

 
 

 

Lavez les fraises.

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Le montage :

 

 

Découpez votre génoise en 2 disques égaux.

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Sur votre plat de service, déposer 1 disque de génoise et adapter le cercle réglable au disque de génoise.

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Imbibez avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

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J'ai tapissé le pourtour intérieur de mon cercle avec du de rhodoïd pour faciliter le démoulage, mais cela est facultatif.

 Suite recette

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Coupez en 2 les fraises et disposez les autour du cercle, face bombées à l'intérieur.

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Étalez une couche de mousse mascarpone.

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Coupez en petits morceaux le reste des fraises, les disposer à l'intérieure.

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Recouvrez du reste de mousse mascarpone, lissez.

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Posez le 2 ème disque de génoise en pressant légèrement et imbibez avec le sirop.

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Mettez au frais minimum 6 heures.

 

La décoration :

 

 

Décerclez délicatement votre fraisier.

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 Étalez finement la pâte à sucre au rouleau, saupoudrez d'un peu de sucre glace si elle colle et découpez un disque de la taille de votre cercle, décorez selon votre envie et le déposer sur votre fraisier.

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Il ne vous reste plus qu'à déguster. Langue tirée

 

Pâtissez bien !

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Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

 

Bisou

 

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 01/09/2014

Bonjour Le Palais des Délice,
Merci pour votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Le Palais des Délice
  • 2. Le Palais des Délice (site web) | 31/08/2014

Une mousse très appétissante que j'ai envie de réaliser ! Bon dimanche.

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Date de dernière mise à jour : 05/10/2014