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Gâteau thème : Escarpin Chanel

Toute la décoration, ainsi que l'escarpin est réalisés à la main en pâte à sucre. Tout dans ce gâteau est comestible sauf les tours du gâteau en strass et le galon doré.

Ingrédients :

 

3 génoises.
15 disques

Oeufs.
Sucre.
Farine.
Levure chimique.
Sel.

Ganache montée au chocolat :

Chocolat noir 75%.
Crème fraîche.

Crème aux framboises :

Framboises.
Mascarpone.
Sucre glace.

Ganache de couverture :

Chocolat blanc.
Crème fraîche.

Sirop d'imbibage :

Eau.
Sucre.
Épices


Couverture du gâteau et décorations :

Pâte à sucre.
Rouge, noire,blanche.
Galon strass et ruban  non comestible.

 

Les génoises :

 

Gateau 3 etage escarpin 01

 

Façonnage de l'escarpin :

 

Gateau 3 etage escarpin 02

 

Garniture :

 

Gateau 3 etage escarpin 03

 

Montage et couverture de la base du gâteau :

Gateau 3 etage escarpin 04

 

Montage milieu et couverture du gâteau :

 

Gateau 3 etage escarpin 05

 

Montage haut et courverture du gâteau :

 

Gateau 3 etage escarpin 06

 

Effet matelassé de la base du gâteau :

 

Gateau 3 etage escarpin 07

 

Décoration et montage du gâteau :

Gateau 3 etage escarpin 08

 

Gateau 3 etage escarpin 1

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2017