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Gravity cake et sa ganache aux fraises tagada.

Une illusion optique assez surprenante ! de quoi bluffer tous vos invités !

Ingrédients : pour 8 personnes

Préparation : 70 minutes.
Cuisson : 40 minutes

Pour la génoise.

Pour 1 moule de 22 cm de diamètre.

4 œufs.
160 grammes de farine.
160 grammes de sucre.
1 sachet levure chimique.

Pour ganache aux fraises tagada.

100 grammes de fraises tagada.
250 Ml de crème liquide entière.

Pour le sirop.

50 grammes de sucre fin.
200 Ml d'eau.
Un filet de citron
1 bouchon de bouteille de rhum, (liqueur, arômes, alcool au choix) (facultatif).

Pour le caramel à sec.

50 grammes de sucre fin.


Couverture.

500 grammes de pâtes à sucre.

1 tige plastic, ou une paille coudée.

 

Préparation de la ganache aux fraises tagada.

 

Mettez la moitié de la crème liquide dans un bol et le placer au frais pour au moins 1 heure.

Gravity cake fraises tagada 2

 
 

Dans une casserole mettez la crème restante, ajoutez les fraises tagada et faites fondre tout doucement les fraises tagada en remuant de temps en temps, quand les fraises auront fondu complètement, laisser refroidir.

Gravity cake fraises tagada 3

 
 

Sortez le bol de crème du frigo, montez en chantilly bien ferme, elle doit se tenir à la cuillère.

Gravity cake fraises tagada 4

 
 

Ajoutez les fraises fondues en soulevant la préparation, pour ne pas casser la chantilly.

Réservez au frais.

Gravity cake fraises tagada 5

 

Préparation de la génoise :

 

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la génoise la recette est Maindroit1Génoise facile, rapide et inratable.

Genoise facile rapide et inratable01 1

 
 

Beurrez et sulfurisé un moule de 22cm de diamètre.

Versez la préparation dans le moule, enfournez pour 40 minutes, la génoise est cuite quand la lame du couteau ressort sèche.

Laissez refroidir.

Gravity cake fraises tagada 1

 

Suite de la recette.

Mainbas1

 

Préparation du sirop pour puncher :

 

Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, pressez la moitié du citron, cuire durant une dizaine de minutes, retirez du feu ajoutez le rhum, laissez refroidir à température ambiante.

Gravity cake fraises tagada 6

 

Montage du gâteau :

 

Démoulez et couper la génoise en 3 disques.

Gravity cake fraises tagada 7

 
 

Posez un disque de génoise sur un plat de présentation, à l'aide d'un pinceau, l'imbiber de sirop (punchez),
étalez une couche de ganache fraise tagada, placez un autre disque et procéder de la même façon pour les autres couches du gâteau.

Gravity cake fraises tagada 8

 
 

Punchez le dernier disque de génoise et recouvrez le gâteau du reste de ganache.

Gravity cake fraises tagada 9


Réservez au frais.

 

 

La décoration :

 

Étalez sur 3 à 4 mm la pâte à sucre, la placez sur le gâteau, lissez bien les bords, à l'aide d'un cutter découpez et ôtez le surplus de pâte à sucre.

Gravity cake fraises tagada 10

 

La partie "gravity" :

 

Plantez la tige au centre du gâteau, coudez votre tige comme sur la photo.

Gravity cake fraises tagada 11

 

Préparation du caramel à sec :

 

Faites fondre à feu moyen votre sucre dans une casserole.
Surtout ne touchez pas à la casserole pendant la transformation du sucre en caramel.
Lorsque le caramel commence à avoir une joli couleur doré, saisissez la casserole et faites naviguer le sucre sur toute la surface pour obtenir une couleur homogène.

Gravity cake fraises tagada 12

 
 

Maintenant, armez vous de patience Sourire, collez en trempant légèrement dans le caramel les fraises tagada une à une, le plus serré possible, d'abord sur le dessus du gâteau, puis tout le long de la tige.

Réchauffez à feu doux le caramel au fur et à mesure du montage des fraises.

Gravity cake fraises tagada 13

 
 

Posez l'emballage des fraises sur la partie pliée de la tige.

Gravity cake 1

 

Admirez votre réalisation c'est très réaliste.

Gravity cake fraises tagada 02

Merci de votre visite !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

Bisou

 

6 votes. Moyenne 3.17 sur 5.

Commentaires (12)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 28/02/2017

Bonjour rachidagem,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi

rachidagem
  • 2. rachidagem | 27/02/2017

Merci pour cette recette et surtout celle de la génoise IN-RA-TA-BLE

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 03/10/2016

Bonjour Dubus,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt .
Bonne journée,
Cuisine sans chichi

Dubus
  • 4. Dubus | 02/10/2016

Merci!!! J'ai suivi la recette à la lettre! C'était beau et bon! Ma filles de 12 ans, ses frères et ses copines ont adoré!!!

cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 22/03/2016

Bonjour Mère indigne,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne réalisation.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

Mère indigne
  • 6. Mère indigne | 21/03/2016

Merci pour cette recette détaillée , elle va m aider à oser et me lancer dans la réalisation d un gravity cake

cuisinesanschichi
  • 7. cuisinesanschichi (site web) | 07/01/2016

Bonjour Maryem S.,
Merci, pour votre visite et votre commentaire sur mon site.
Meilleur vœux.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

Maryem S.

C'est très joli !

cuisinesanschichi
  • 9. cuisinesanschichi (site web) | 17/02/2015

Bonjour Rose,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
J'ai tenté de coller avec le mélange sucre glace et eau, ça ne tient pas avec le poids des fraises ça casse.
Je vous conseil vivement le caramel.
Bonne journée.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

ROSE
  • 10. ROSE | 17/02/2015

Bonjour,
Pensez vous que l'on puisse coller les fraises tagada avec un melange sucre glace/eau? Merci bcp pour cette superbe recette!

cuisinesanschichi
  • 11. cuisinesanschichi (site web) | 18/12/2014

Bonjour Hénoch,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Bonne journée,
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

Hénoch
  • 12. Hénoch | 17/12/2014

Super je vais sublimer ma bûche de noël avec cette décoration j espère que cela fera aussi bonne impression que le gâteau ramadan

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Date de dernière mise à jour : 11/12/2014