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Biscuits coco au lemon curd

Des petits biscuits à grignoter avec le thé ou à tout moment de la journée !

Ingrédients : pour 4 personnes :

Source : Cuisine et mets

Préparation :   20 minutes
Cuisson :   20 minutes

Pour la crème :

2 citrons jaunes.
1 citron vert.
150 grammes de sucre.
3 œufs.
20 grammes de beurre.
1 cuillère à café de vanille liquide.

Pour les biscuits :

150 grammes de noix de coco râpée.
20 grammes de beurre demi-sel fondu.
2 œufs.
60 grammes de sucre en poudre.


 

 

Préparation de la crème :

 

Lavez, zestez et presser les citrons.

Biscuits coco au lemon curd 1

 
 

Dans une casserole battez les œufs et le sucre, ajouter les zestes  et le jus des citrons, cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux, mélangez au fouet et réservez.
 

Biscuits coco au lemon curd 2

 

Pour les biscuits coco :

 

Préchauffez le four à 180 °.

Mélangez la noix de coco avec le sucre dans un bol.

Biscuits coco au lemon curd 3

 
 

Ajoutez les œufs le beurre fondu mélanger, la vanille liquide, mélangez bien.

Biscuits coco au lemon curd 4

 
 

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Formez des tas à l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos mains, bien les aplatir et former un creux au milieu.

Déposez du lemon curd au milieu.

Biscuits coco au lemon curd 5

 
 

Enfourner 10 minutes, ils doivent  prendre une couleur légèrement dorés.

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Pâtissez bien !

Dégustez accompagné d'un thé ou autre boissons chaudes.

Biscuits coco au lémon curd

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Date de dernière mise à jour : 18/11/2015